卤菜创业适合哪些人做？从字面上看来这是一个伪命题，一个门槛如此底的小吃创业项目。想必是个正常人经过简单的卤菜培训都能去经营这门生意。但事实真的如此吗？做熟食教学7年了，学员应该也是遍布全国了吧！今天就来探讨一下卤菜创业适合哪些人做？

       首相无论什么样的创业每个人都有自己的理由，这些年接触的学员做这么小生意的初衷也是五花八门。不过大致可以分为以下几类，看看即将选择卤菜创业的你是属于哪一种！

       1.感觉上班不赚钱，没意思喜欢自由的人。

        这些年有这个想法来醺滋味学习卤味技术的，占比很大一部分人都是年纪比较小的学员。大多都是在原本的岗位干得不开心，某天某个时辰突发奇想感觉周边做卤味生意的小店生意很好，要不自己弄个店铺或者摊位试试。就在网上查询卤菜培训机构、学校、店铺等。然后现场考察试吃主观感觉那个味道好，就开始了懵懵懂懂的卤菜创业之路。类似于这类学员创业也成功我们有过简单的统计。成功率不到5%。至于原因我们后面一起总结！

        2.中年下岗或者想做点小生意增加家庭收入35岁以上的人群。

        这类学员在我们卤味培训过程中占比基本都维持在60%左右。这部分学员大多都有很多工作经验和创业经验，在选择做卤菜创业之前都是在当地很多小区、菜市场、周边社区都做过一定的考察。也详细的计算了学习成本，开店成本，以及后期经营中的风险以及流动资金的准备。还有的学员都算好了自己开店需要多少营业额才能生存下去。这部分学员在开店以后的成功率我们也简单统计了一下。成功率基本能到50%。

        3.原本都是从事熟食或者其他小吃的摊位或者店铺餐厅老板，这部分占比比较少。主要目的都是做产品升级和菜品增加或者做晚市。这些学员大多都是行业老手不存在成功率的问题。只是看位置和生意的好坏。

        以上归类的三类到醺滋味来学习卤味的大致人群划分。个别特殊情况这里我们就不详细去区别了。

        作为一个卤菜创业，24年的熟食档口老板的角度来说说卤菜创业适合哪些人？卤菜作为熟食的一类，在四川覆盖很广历史也相当悠，菜品品类也十分丰富。以醺滋味为例我们经营的卤菜有五香味、现捞味、休闲怪味、凉拌菜、烤鸭、泡鸡脚、酸辣味型、豉香类型、冒菜等等系列。那么一个店铺成功的第一点就是定位。

        在如此繁多的品类下，如何根据当地的消费能力和市场规模，来定品类数量和价格尤为重要，很对学员回去就盲目的把全部学到的卤菜品类一股脑的上架。每天凌晨4点就要起床做初加工，品类很多自己累得不行。好不容易上架后发现很多品类销售额一直上不去。长期处于营收不平衡的状态，卤菜创业也就不了了之了。这类大多都是第一类年轻创业者，没有一个统一的规划和坚持。

        因为是对于现有的工作和收入不满，很多年轻的学员就是三分热情。开个店面一两个月没有达到预期就草草了事。相比道理都懂任何事情要向成功首要的就是坚持，没有一个前期的心理预估很难度过最为艰难的前三个月。很显然如果你是感觉上班不赚钱，喜欢自由么有约束。卤菜创业这个项目是不适合你的。这个需要每天凌晨4点起床，晚上10点关店全年仅仅只有春节休息几天。大多数人还很有可能赚不到钱。

        但是如果你人到中年，没有一技之长上班都是一些小企业也还不稳定。只能做一些流水线上的工作，一个月省吃俭用也只能勉强维持生计。面对孩子的高昂学费，老人的养老等等开支每天都生活得战战兢兢。那么卤味创业是你选择低成本创业不错选择。卤菜档口经营得当利润大多维持在35%-40%。一个成熟的夫妻档口在一个3000户以上的小区开店。周边3-10家竞争者的情况下。做好品质和味道生存下去还是很容易的。

         综上，卤菜创业看上去是一门门槛极低，收益还不错的小生意。貌似人人都能做，要提高创业的成功率。一个好卤味培训学习机构仅仅是其中20%的因素。跟多的还是做这个事的人能否清楚的认识这门生意的要领。今天就简单梳理到这里，主要根据经验而谈希望对于想做卤味的你有点启发。