许多来到醺知味选择四川卤菜培训，就是为了给自己现有的店铺增加品类。这里就不得不提一个很多人关心的问题，卤菜店和什么一起开最好?，卤菜和那些店铺搭配可以取得1+1的效果。卤菜原本就是一个品类的菜品，只是它的制作工艺相对比较复杂，所以很多店面单独用一个品类销售。如果你有时间不妨可以考虑一下几个品类结合经营。

　　烧烤店：卤菜和烧烤是很好的搭配，可以吸引更多的顾客。

　　火锅店：火锅店可以提供卤菜作为配菜，增加菜品选择，吸引更多的顾客。

　　饮品店：卤菜较为咸口，可以搭配甜品或饮品，提供更好的消费体验。

　　快餐店：卤菜可以作为快餐店的配菜，增加菜品选择。

　　面馆：卤菜可以作为面馆的配菜，增加菜品选择，吸引更多的顾客。

　　以上5个项目是在四川最为常见的一个搭配方案，醺知味的众多学员中不乏有上面很多店铺的老板来成都接收卤味培训。但在学习前期的沟通中我们也会给予一些经验建议。下面就是以上五点的优势与劣势经验分享。

　　一、卤菜店和烧烤店结合经营

　　优势：烧烤绝大部分客户都是夜宵客户，大多客户都是吃夜宵喝酒的聚会客户，所以在烧烤中添加卤菜卤味结合是一个相当不错的选择，可以有效提高客单价同时。也能增加客户的选择，形成与周边同行的差异化经营，且很多食材能共用降低采购成本。

　　劣势：卤菜需要单独的制作，费时费工。好的口味需要接受正宗的卤味培训，同时还需要采购卤味制作相关的厨具和设备。

　　二、火锅店添加卤菜品类

　　优势：现在成都很多自助餐火锅店都增加了卤菜品类，目前来看卤味已经是成都火锅店必备的品类了。所以没有相关品类就落后了同行，卤菜可以作为火锅的前菜，在顾客等待食材煮熟过程中不错的食物。同时卤菜口味比较重，能有效节约成本!

　　劣势：需要请一个能够制作口味正宗的卤味师傅，增加不少成本，需要添置相关设备。

　　三、饮品店与卤菜店结合

　　优势：卤菜较为咸口，可以搭配甜品或饮品，提供更好的消费体验。饮品店可以提供更多的饮品选择，增加客户满意度。

　　劣势：饮品店和卤菜店的基本调料和工具不同，需要额外的成本和工作人员

　　四、快餐店与卤菜店结合

　　优势:卤菜可以作为快餐店的配菜，增加菜品选择。甚至有以卤味为主要品类的快餐店，例如：隆江猪脚饭

　　劣势：快餐店和卤菜店的基本调料和工具不同，需要额外的成本和工作人员，空间需求较大，可能需要更大的店面。

　　五：面馆和卤菜店节后

　　优势：卤菜可以作为面馆的配菜，增加菜品选择，吸引更多的顾客，卤味单份价格相对较高，可以有效增加客单价提高面馆销售流水和利润。

　　劣势：快餐店和卤菜店的基本调料和工具不同，需要额外的成本和工作人员，空间需求较大，可能需要更大的店面。