在做生意之前做投入资金的盘点是必不可少的，当然也包括做卤菜生意。那么做卤菜生意大概需要多少钱呢?今天醺知味就从卤菜生意常见三个模式深入分析。

　　一、家庭作坊摆摊模式

　　相信很多人都卖过自家小区路边的卤菜，在广大的农村隔三差五也有人在村里做卤菜售卖。相比也是很多80后儿时的记忆，其实这个也是卤菜最为传统的销售方式。卤菜原本就是一类凉菜，因为制作过程繁琐和核心配方比较复杂，所以在过去一半家庭很难弄出可口的卤菜。那个年代有这么手艺的人就用这门手艺养家糊口，小编家里三代就是厨师老一辈也是靠这个撑起了一个家。

　　言归正传卤菜这门手艺在当下这个年代，经过简单的卤菜培训就能很快上手。如果投资预算有限，选择在合适的地方出摊，是既经济又便捷的方法。懂得包装和宣传造势生意也不一定会比开店差。抛开卤菜培训的费用启动资金3000元足以各地区具体情况各异仅供参考。卤菜培训费用可以参考卤菜培训要多少学费

　　二、社区、商业街、菜市场开店模式

　　很多来醺知味的学员大多都会选择开店模式，应为投资一般可以控制在2-5万内。很多学员都是中年夫妻还是希望做一个长期稳定的生意。起码不会被城管搞得鸡飞狗跳的，一般建议选择在菜市场或者小区到生活区采购的路线上。铺面20㎡以内就可以够用了，按照成都3环以外的3000户居民小区为例，15-30㎡的商品租金押一付三大概需要6000元-1万元，简单装修预计要1W元左右，在一个就是厨具的添置。建议采购二手厨具节省成本，厨具电器加调料和食材，大约在6000元左右。这样估算下来开一家店启动资金大约2600-3W元了。具体的可以根据当地方租金和物价估算。

　　三、加盟品牌店铺

　　有一部分做卤菜生意的是职业的餐饮超盘手，这类老板都是在餐饮行业摸爬滚打多年的。他们一般会去口岸比较好的位置选择开店，并且选择当地较有名气的加盟店作为开店支撑。例如在四川地区的‘“廖记钵钵鸡”“紫燕百味鸡”“廖排骨”等多年经营的品牌。一般做这类品牌加盟启动资金在20万-30万根据自己加盟的品牌和门店地址装修而定。

　　结语：

　　做卤菜生意大概要多少本钱，原本就是一个不确定的问题。应为做这么生意有的人几百块就能开干，有的人也喜欢投入几十上百万来运营。主要还是根据个人目前的创业需求。醺知味2010年在菜市场档口开干投资1000元。时至今日5家直营店投资近200万。建议新手入行循序渐进打好基础。