2023-07-06 阅读(2)

　　卤水香料比例如何配比,了解香料风骨后运用自如，在卤菜培训课上反复提及过，任何一种卤菜香料配方一定要有它的风骨。风骨主要体现在骨架香料和风味香料，这两种相结合卤水配方便有了风骨。　　一、卤水香料比例 ...

2023-07-03 阅读(2)

　　在卤菜培训过程中，很多学员关心香料怎么搭配一直想要一套卤肉配方所用香料大全。其实这个需要一定的厨艺基础，一时半会也不可能弄明白每种香料在卤水中的相应作用。为了快速让大家培训后可以开店，往往卤肉培训 ...