卤肉不入味怎么办,教你解决办法 很多粉丝反馈,怎么自己做的卤肉不入味,我把这个问题做了一个汇总,分别介绍不入味原因和解决办法,供大卤菜培训家参考学习 1、盐分问题 卤肉不入味,大部分都是盐味不足引起的,这里我们有两个方法可以采用,第一卤肉之前将肉类食材用盐腌制一下,这样可以充分让食材吸收盐分,第二卤完以后,不要立马捞起,将肉放在卤水里面浸泡一些时间为60-120分钟之间,还有就是我们要保证卤水里面盐分充足,卤水咸度要比我们正常口味咸2-3倍。
2、时间与火候 火候太大或者卤的时间短都会造成卤肉不入味,火大卤肉容易烂,而且脱脂过快,肉口感发柴,时间过短食材没有充足的时间入味 正确的做法是,根据不同的食材,我们中小火卤食材,这样可以拉长食材成熟时间,预留充足的入味时间,尽量拉长卤制时间,熟了就关火。
3、配方问题
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