四川正宗卤菜培训，实体店培训，学技术更学经营！
如何开一家成功的卤菜店？ 1. 顾客定位。 首先，要站在顾客的角度去思考，弄清楚顾客喜欢什么样的卤菜，然后一一去满足顾客这些喜好和需求。
而且每个地方都有各自的口味、兴趣、爱好、消费习惯、餐饮文化、风俗民情，绝对不能盲目跟风去经营一些卤菜项目，必须得具备自己的特色，才能提高店面的特色。 2. 合适的地点店面地址的选择，是决定一家卤菜店能否成功经营的关键，总的来说，人流非常集中的地方都非常合适开卤菜店，像是写字楼、繁华的步行街、闹市的十字路口附近以及学校、影院、菜市场、大型工业区、住宅区等人多的地方。但也要考虑周边的情况，如：远离寿衣店、油漆店、水泥店等类型的店铺;另外也要考虑到方便因素，尽量不要选择有高台阶或者门前有人行道护栏等障碍物的店铺。
3. 注重店面特色。 任何卤菜都必须具备自己的特色，才能提高店面的特色，吸引顾客上门。
必定要有的设备有桌、椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗柜等。资金有限者可以自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。
记住，消费者绝对是外行人，必须把好卤菜食物的品质关。 4. 良好的食物品质。 通常客户在食物的选择上还是非常挑剔的，尤其是食物的味道和食物的质量上，如果一个顾客觉得食物的味道好，并对卤菜的质量产生信任感的话，必定会成为卤菜店的常客，而且还能为卤菜店带来其他的顾客，所以必须得把好卤菜食物的品质关。
5. 良好的服务。 大多数加盟卤菜店的业主都是外行人，又或者是缺乏社会经验的年轻人，因此当决定做卤菜生意时，一定要努力调整自己的心态，做到以客为尊，尽量满足客户的需求。
这样有了人缘才能有财源。 6. 装潢和设备投资。 同样的产品，如果店面干净又整洁，服务人员和蔼可亲，客户自然比较愿意上门。
开张一定要有的设备有桌、椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗柜等。资金有限者可以自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。记住，消毒柜是必备的设备，绝对不能省。
7. 合理的利润。 不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。绝对不能因小失大。
必定要加大宣传力度发放宣传单，这是餐饮行业的大忌，如果把要卖光的卤菜(如卤味)再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为卤菜的成本实在有限，不要因小失大。 8. 加大宣传力度。
发放宣传单是一种非常有效的宣传手段。宣传单实际上就是一张价格表，将最具特色、最美味的主打卤菜项目列入即可，后面留下电话号码，用醒目的字体印上去：一个电话，送餐上门，给店面1000米半径的公司、单位(特别是学校)、商店、行人分别派送，同时还能给每一位就餐的朋友也送去一份简化的价格表。
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