四川正宗卤菜培训，实体店培训，学技术更学经营！
全能卤水做法和配方，食材即可卤制 准备开店/摆摊的朋友，可以好好借鉴一下我的这个卤水技术，做法和配方都很详细，而且成本很低。
这套技术适用于卤猪类，鸭类，鸡类，牛类，素菜类 第一、卤料包的制作 八角：18克 小茴香：15克 丁香：5克 桂皮：15克 香叶：14克 荜茇：11克 香果：12克 草蔻：10克 良姜：9克 白芷：9克 山奈：8克 排草：7克 白蔻：10克 肉蔻：12克 白胡椒：4克 将上面的香料称好以后，放入卤料袋，然后放入开水中泡10分钟，捞起即可使用 第二、炒糖色 锅中倒入少许油，开小火，倒入冰糖500克，不停的翻炒，待冰糖完全融化，并满锅都是白色泡沫，倒入400克水，烧开1-2分钟，关火，倒入容器备用 第三、卤油 锅中倒入菜籽油1000克、开火，放入洋葱50克、香菜40克、生姜60克、蒜60克、香葱60克、炸黄以后捞出，放入八角2克、小茴香2克、香叶2克、丁香1克、然后关火，过半个小时以后再捞出，卤油即可使用 第四、调卤水 卤桶中倒入18斤清水，开大火，放入卤料包、全部糖色和卤油、盐240克左右，鸡精110克、花椒60克，干辣椒60克、肥肉1000克、高度白酒50克、大火烧开以后，调成微火煮20分钟，即可卤食材 技术补充 肉类食材：卤的食材量不是很大，可以混合卤，如果量很大，分锅卤避免串味 素菜类食材：素菜四川正宗卤菜培训卤水没有办法长期使用，使用前要多尝几次，发现有问题，就倒掉
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做鸭货的口味选择，新手必看很多准备入行做鸭货的小伙伴都有这样一个疑问，我鸭货要做什么样子的口味了，针对这个问题，朋友们可以看看我这篇笔记鸭货可以做的口味种类很四川正宗熟食培训多，麻辣、麻、辣、五香、有···
做卤肉时、鸭猪鸡类食材可以混卤吗？我们开店/摆摊，猪，鸡，鸭这三种肉类食材可以混卤吗？很多人没有一个准确答案，有的人说不同的种类不要一起卤，不然容易串味，这样说是没有错的，但是实际情况确是这样！我们实···
做卤肉到底要不要焯水，答案在这里有粉丝朋友问我，做卤肉到底要不要焯水，我可以不焯水吗，这个问题真的没有一个准确的答案，做卤肉大部分都会焯水，但是也有很多人不焯水，一样做的很好，具体要不要焯水，还是要结···
做卤肉为啥别放添加剂，原因必须要知道！准备入行开店/摆摊做卤肉的新手朋友，大家可以看看我的笔记，后期你做这个的时候绝对可以避坑的，也希望大家用手指头支持一下、让更多人看到哈。很多新手朋友不懂，总是以为···
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做卤味摆摊要避的坑，准备入行必看准备卤味摆摊的朋友，可以看看我这篇笔记，多多参考，可以让你避坑，少走一些弯路。1、选址选址关乎到成败，选人流量大的地方，适合卤味消费的位置，最好选是已经有很多人摆摊/开···
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今年做小吃摆摊的人，怎么这么多呀，深层次的原因是这个不知道大家发现没有，今年过完年以后，摆摊的人真的好多，随便人稍微多一点的地方，都是摆摊聚集地，其中做吃的是最多的！其实生存次的原因无非就是两个：1、···
