胡椒的鉴别方法你了解吗?和成都卤菜培训的小编简单了解胡椒在我国被用作香料使用,那么,其鉴别方法你了解吗?和成都卤菜培训的小编看看。黑胡椒果实近圆球形,直径3-6mm。
表面暗棕色至灰黑色,具隆起的网状皱纹,顶端有细小的柱头残基,基部有自果柄脱落的疤痕。质硬,外果皮可剥离,内果皮灰白色或淡黄色,断面黄白色,粉性,中央有小空隙。
气芳香,味辛辣。以粒大、饱满。色黑、皮皱、气味强烈者为佳。
白胡椒果核近圆球形,直径3-6mm。最外为内果皮,表面灰白色,平滑,先端与基部间有多数浅色线状脉纹。
以粒大、个圆、坚实、色白、气味强烈者为佳。显微鉴别:黑胡椒横切面:外果皮由1列表皮及2-3列下皮层细胞组成,下皮层中夹有较多黄色石细胞群。
中果皮薄壁组织中有大型油细胞分布,并有细小纸管束散在。内果皮为1列黄色石细胞,内壁特厚。
种皮为2-3列压缩状长形细胞,棕色至暗棕色,内为1列透明细胞。外胚乳最外2-3列细胞含细小糊粉粒,内层细胞中含淀粉粒,并有黄棕色或黄绿色油细胞散在。
化学鉴别取本品粉末少量,加硫酸1滴,显红色,渐变红棕色,后转棕褐色;取本品粉末0.5g,加无水乙醇5ml,超声处理30分钟,滤过,滤出,取本品粉末0.5g,加无水乙醇5ml,超声处理30分钟,滤过,滤出,取本品粉末0.5g,加无水乙醇5ml,超声处理30分钟,滤过,滤出,取本品粉末0.5g,加无水乙醇5ml,超声处理30分钟,滤过,滤出,取本品粉末0.5g,加无水乙醇5ml,超声处理30分钟,滤过,滤出,取本品粉末0.5g,加无水乙醇5ml,超声处理30分钟,滤过,滤出,取本品粉末0.5g,加无水乙醇5ml,超声处理30分钟,滤过,滤出,取本品粉末0.5g,加无水乙醇5ml,超声处理30分钟,滤过,滤出,取本品粉末0.5g,加无水乙醇5ml,超声处理30分钟,滤过,滤出,取本品粉末0.5g,加无水乙醇5ml,超声处理30分钟,滤过,滤出,取本品粉末0.5g,加无水乙醇5ml,超声处理30分钟,滤过,滤出,取本品粉末0.5g,加无水乙醇5ml,超声处理30分钟,滤过,滤出,取本品粉末0.5g,加无水乙醇5ml,超声处理30分钟,滤过,滤出,取本品粉末0.5g,加无水乙醇5ml,超声处理30分钟,滤过,滤出,取本品粉末0.5g,加无水乙醇5ml,超声处理30分钟,滤过,滤出,取本品粉末0.5g,加无水乙醇5ml,超声处理30分钟,滤过,滤出,取本品粉末0.5g,加无水乙醇5ml,超声处理30分钟,滤过,滤出,取本品粉末0.5g,加无水乙醇5ml,超声处理30分钟,滤过,滤出,取本品粉末0.5g,加无水乙醇5ml,超声处理30分钟,滤过,滤出,取本品粉末0.5g,加无水乙醇5ml,超声处理30分钟,滤过,滤出,取本品粉末0.5g,加无水乙醇5ml,超声处理30分钟,滤过,滤出,取本品粉末0.5g,加无水乙醇5ml,超声处理30分钟,滤过,滤出,取本品粉末0.5g,加无水乙醇5ml,超。
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