四川正宗卤菜培训，实体店培训，学技术更学经营！
卤水的保养和养护 卤水保存方法，开店专用技术，开店的朋友可以多看几遍，按照我的方法，卤水可以不会坏，遇到不懂的可以发送-技术交流-到我公众号 保持卤水质量不产生变质现象。
每天卤水使用后因撇净浮沫和过多的浮油，用纱布将古扎葱姜等杂质滤去。倒入洁净的卤水桶内，香料袋用清水冲洗，去掉黏附在袋上的骨渣等杂质。（只洗袋表面勿将香料袋类的香料倒出来清洗。）香料带入卤水桶中，中火烧沸，撇净浮沫。
舀入少许烧沸的卤水入洁净的瓦缸中。将瓦缸微烫一下，再将此如水入卤水桶中烧沸。天气热卤水应沸后继续烧15分钟左右。气温凉爽。沸后继续烧十分钟左右，以便将香料袋内的香料烫透。早晚各烧沸一次后入瓦缸中。
如果当天没有使用也必须早晚各烧四川正宗卤菜培训沸一次。卤水烧沸后入瓦缸中。（瓦缸底部用砖块或者木条垫底，以利通风散热。）置于干燥.阴凉，低温.通风.洁净的地方，避免高温，勿搅动，忌沾生水，油渍，待卤水冷却后加沙罩。如果卤水有热气时加盖，盖上的水蒸气冷却后会滴入卤水中，从而使卤水发酸。
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