四川正宗卤菜培训，实体店培训，学技术更学经营！
如何做卤猪头肉不发黑，无腥味，教你方法！
很多卤猪头肉的朋友，都会碰到这个问题，今天分享我的经验给大家，供粉丝朋友们参考。
1、浸泡 新鲜猪头肉清洗干净，然后浸泡2-3小，把表面泡白更好，这样后面上色会更漂亮，浸泡的时候可以适当的加一些盐，这样泡出血水会更多一些，如果这一步没有做好，你直接焯水，加热后猪头肉里面血水就会凝固，变成黑色的，如果这一步没有做好，后面无论你怎么卤，猪头肉都会发黑的。
2、去毛 猪头四川正宗熟食培训肉毛发一定要清理干净、我们使用前要认真检查一下 3、焯水 猪头肉浸泡好了以后，就需要进行焯水，清水浸泡猪头肉，只能浸泡表皮的血水，而对于猪头肉里面的血水，还会残留很多，还需要对猪头肉进行焯水处理，去除残留的血水
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