卤肉几天不变色的原因,别被人带偏了 卤肉真的可以,不用添加剂和色素,就采用纯天然的上色材料,把卤肉摆放在外面,然后几天也不会变色吗?
卤肉卤熟以后、我们捞出锅以后、卤肉就会和空气接触,并开始氧化,颜色就会逐渐加深变黑,这个是一个正常的自然规律,你用天然的上色材料,是没有办法去改变食材的这个特性, 只能通过合理的用料和方法来让卤肉氧化的时间慢一点,但是在颜色稳定这个上面,肯定不如使用添加剂上色的。我看了网上很多人说正常上色方法,就直接摆放、放3天以上,颜色都不见的,这种基本上都是不可能的,别被人忽悠了,真正开过店的人都知道了。
为什么有的人卤肉可以直接摆放在外面,也能保持卤肉的颜色几天都很稳定,这种我不敢说绝对是使用了色素和护色剂等类型的添加剂,你说你没有用,我肯定不信。这种类型的添加剂主要作用就是让卤肉氧化的更加的缓慢,从而达到卤肉颜色长时间的稳定。
如果是个人店需要自己卤货的这种,建议大家还是别用了,个人用隐患多,直接不用就是最好,而且我们一般开店/摆摊,如果你卤一次卤肉,3天都没有卖完的话,说明你的生意太差了,离四川卤菜培训倒闭也不远了。如果你是加盟店或者找别人供应成品的,自己不用卤货的这种模式,这种最好要看看在这方面是否合规,避免不必要的麻烦。
正常情况下我们最多两天就可以把卤肉卖完的,如果你的上色技术实在太差了,第一天就很黑了,你第二天给卤肉回锅一次就可以了。
1. 未经许可,任何人不得复制、转载、或以其他方式使用本站《原创》内容,违者将追究其法律责任。
2. 本站部分文章内容和图片来源于网络,如有侵权,请联系我们及时修改,或者删除处理。
我是这样开倒闭的一家熟食店的,原因值得反思最近我就亲身经历一个很遗憾的熟食店倒闭案例。我的一个粉丝,用我的卤菜技术,本身技术学的特别好的,人也很聪明,刚开始开店4个月生意很好,店员招了几个,全套核心配···
影响卤水味道的4大要素,这些你都知道吗!卤水味道的好坏到底是由哪些因素决定的,这里把因素卤水味道的4大四川正宗卤菜培训要素写出来,给朋友们参考我是按照工序的先后来写,仅适用无添加剂的技术第一:高汤高汤···
开店卤肉做法和配方,按照做,味道好想要入行开店做卤肉,掌握做法和配方是必不可少的。下面是一份详细的卤肉做法和配方的教程,包括各个环节的详细步骤和要点,感兴趣的朋友可以参考对比一下卤料包配制材料:草果1···
开卤菜店一年能挣多少钱?看看这个开卤菜店一年能挣多少钱,这个不好说,往大的说,有些牛人把自己卤菜店做成品牌,最后公司上市,这样的也有。更多的情况是亏本的人比赚钱的人多卤菜的整体毛利润在4-7成这个样子···
开卤味店的详细步骤,超级详细很多准备做卤菜的朋友,不知道开卤菜店的步骤,这里我把整个流程都写出来了,供准备入行的朋友参考!1.选址:寻找黄金地段选址是开店成功的基石。你需要人流量大的地方,这样才能保证···
开卤味店如何避免被房东坑,合同很重要提醒广大准备开卤味店朋友,租店的时候,一定要把合同签明白,这样后面可以避免很多不必要的麻烦时常有这些的事情发生,本来做的好好的店,房东看你赚到钱了,给你大幅长租金,···
开卤味店倒闭全过程,都是泪如果你也准备开卤味店,可以进来看看,绝对可以让你避坑,我一个朋友,因为在网上交流技术认识的,看着他关门歇业,前后不到4月,累计损失10多个W。这个朋友是第一次做这个,自己想创···
宝妈适合做卤味摊吗?想听真话的来今天下雨了,刚好有空,就写一篇公众号吧,好多人问我,宝妈适合摆摊做卤味生意吗四川卤菜培训?我的看法分享给大家,供宝妈们参考!宝妈赚钱真的很不容易,但凡经济条件好一些,谁···
学校门口摆摊卖卤串怎么样?告诉你大实话!最近,有几位朋友向我咨询关于在学校门口摆摊卖卤串的可行性。这里,我将分享我的一些经验和看法,供大家作为参考。首先,如果你对收入的期望不是特别高,比如每月5000···
学卤味技术到底要怎么选择,教你靠谱方法过完年了,今年准备摆摊/开店做卤味的朋友越来越多了,那么我们要怎么去学卤味技术了,我站在中立的角度给粉丝朋友们讲一讲、希望能帮到大家1、一定不要学使用添加剂,色素···