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卤肉颜色不要卤的太深，经验分享 每一个做卤肉的朋友，都希望自己的卤肉颜色漂亮，并且一直都能保持漂亮的颜色不变。但是在现实中，这个几乎是不可能的，在不使用护色剂，保水剂，四川正宗卤菜培训色素的前提下，我们正常的上色方法，不管你怎么操作，卤肉的颜色是肯定会逐渐变深变黑的，如果你方法得当，你的卤肉变黑所需要的时间长，如果方法不行卤肉出锅还没有完全凉，就已经变黑了，这里给大家分享一个实用的技巧，可以大大延缓变黑的时间！
不管你是用什么材料上色，只要是正常的上色方法就行了，我们下料不要太猛了，尽量把颜色调浅一些，这样就可以给食材预留氧化空间，本来你的卤肉10个小时才变黑了，经过这么调整，可以让你卤肉变黑时间延长几个小时
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