食品安全问题现在受到越来越多人的关注,掌握一些经验和技巧,可以让我们少走弯路。今天,我们要来分享一些有关卤菜培训的小技巧,以帮助您远离“漂白猪蹄”。
首先,我们要看颜色。观察猪蹄颜色是否自然并且没有添加过药水,这是区分真伪的关键。选购时,要参考自己的手,并按照手的皮肤颜色来判断猪蹄的“白”是否有问题。
一般来说,温柔的手指可以轻易测量到长度和宽度,通常猪蹄大小正常应该是在八两到一斤二两左右。当在买猪蹄时遇到过大、过小或者颜色发红的,就要格外提高警惕。
因为很可能是带有药水的“漂白猪蹄”。在检验猪蹄时,常用的方法是看猪蹄的大小是否与自己的手掌颜色一致或是否太大,以此来辨别被“漂白”的猪蹄与无添加药物的猪蹄。正常情况下,没有添加过药物的猪蹄应该是温柔松软的,以手指揉捏能够测试出来。
而添加过药水的“漂白猪蹄”通常摸起来非常粘,而且没有添加药水的猪蹄则非常松软。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄也会让人感觉非常粘,而且有点发红的“漂白猪蹄”可能还会有药水味。最后,选购时最好闻一下,由于被药水浸泡过的猪蹄能够带来淡淡的药水气味,有时这股味道可能会盖过猪肉本身特有的腥味。
所以,在选购猪蹄时,我们应该对气味和手部感觉进行综合分析,以避免因贪图便宜而买到假冒伪劣的货款。
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