准备开卤味店,用现成卤料包/卤水,可行吗?个人看法 经常有人问我这个问题,我开店/摆摊做卤味,可以直接用网上别人卖的现成的卤料包或者卤水来卤货吗!
这里谈谈我的个人看法 现成的卤料包或者卤水是肯定可以用的,这个是毫无疑问的,而且很多小的品牌加盟店就是这样做的,通过卖这些,二次赚取加盟商的钱,但是这些是建立在整个卤制工序都把你教会的前提下,卤菜培训学校然后你在规定的时间放入这些料就可以了,后期卤水如何养护,如何保存、如何补水,如何补颜色,前期高汤怎么熬制,怎么调味,怎么调色,怎么做卤油,等等这些工序,你都掌握了。再者别人是基于这个技术开发的出来的卤料包或者卤水,那是有用的。
如果你去某多或者某宝采购这些,你需要面对两个问题,第一,别人只是提供给你一个卤料包或者卤水,别的工序要靠自己摸索,这样完全没有任何用,或者商家真的教你,你觉别的商家会花几个小时教你吗?第二,成本奇高,你所有都找人采购、成本是你自己做的几倍,这些都是逍遥品,而且使用频次很高,最后做下来,你会发现你的利润都被别人吃了。
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