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冬天卤水成果冻状、教你怎么处理

卤菜王 发布时间:2024-10-22 18:27:32 浏览:0

  冬天卤水成果冻状、教你怎么处理  最近温度下降很多,有一几个粉丝问我,卤水成了果冻状,怎么办,夏天的时候不会,现在天冷就这样了,经验分享给大家,供大家参考。

冬天卤水成果冻状、教你怎么处理

  一般这种情况,夏天因为温度高,不会凝固,故而卤水比较粘稠,冬天温度低,容易凝固,造成这个原因主要原因是卤水里面胶脂和油脂太多原因造成,这里油脂指的是肉类食材本身的油脂,不是别的油  遇到这种情况,我们往卤水里面加入清水,比卤菜培训列为1:1,不易过大,卤水味道过淡,卤货味道会差很多,然后烧开,然后冷却以后,将漂浮在卤水上面的动物油脂全部捞起不要,即可。

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