卤肉没有肉香味,怎么办,教你方法 经常会收到一些粉丝和朋友们的反馈,说卤肉没有肉香味,这个要怎么办?怎么处理?这里和大家聊一聊其中原因,这个肉主要说的是猪肉。
原材料:以前我们猪肉,正常情况下,就算用白水去煮,我们也能闻到肉香味,吃到嘴里肉香味更浓,现在猪肉基本上都是饲养猪,肉香方面会差一些,腥臊味重,如果还想闻到肉香味,只能通过量的增加、肉香味靠量堆起,散发的就多,你闻到的就浓一些,用添加剂这些除外。
卤肉量比例:例如我们20斤卤水,你一次卤1-3斤,和一次卤10-15斤,卤肉出来香味肯定是不同的,卤肉量大的肯定比少的肉香味大 食材预处理:肉类卤前卤菜培训学校预处理要做到位,卤肉有腥味,香味就被压制住
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