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卤肉用冻品到底行不行,告诉你答案

卤菜王 发布时间:2024-11-02 20:18:48 浏览:0

  卤肉用冻品到底行不行,告诉你答案  经常有人问我,做卤肉到底能不能用冻品,用冻品口味会不会差,甚至有的人觉得用冻品肉、卤出来就不能吃,这个谈谈我个人的看法,仅代表个人。

  我说的卤肉包括了,猪类,鸡类,鸭类,牛类等等肉类食材,在大件上四川正宗熟食培训,例如猪肉,猪蹄,猪肝,整鸡,整鸭,牛肉,等等这些食材,新鲜的相对比较好购买,很多店这些都可以做到用新鲜的,相对来说,新鲜比较好采购。

卤肉用冻品到底行不行,告诉你答案

  但是一些小件例如,鸭脖子,鸭舌、鸭肠、鸡爪,鸡翅,鸡腿等等小件,就算你想用新鲜的,也是非常不好代购的到的,这些基本上卤味店都是采用冻品,不敢说百分之百,起码95成以上的卤味店都是采用冻品的、而且销量越高,冻品使用量越多,这个就是一个行业的现状,不单单卤肉行业是这样,别的小吃用到这个小件的大部分也是采用冻品、除非说你不吃这些,不然是无法避免的。

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