怎么判断卤水有没有坏,教大家方法 星期一有个粉丝问我,卤水冷却过程中,有气泡,卤水闻起来没有酸,这种卤水有没有坏,这里教大家判断卤水有无坏掉的方法,供大家参考,图片这个就是 首先卤水冷却多过程中,卤水表面有气泡是非常常见的,如果你卤素菜过多,卤水过于浓稠等,冷水温度下降以后、卤水里面的产生的气体就会排出,我们卤水有无变坏不能以有气泡为标准。
卤水有无变坏靠闻和尝,首先闻一下卤水,有无酸臭霉味,有其一,而且过浓,卤水就可以倒掉四川卤菜培训了,如果酸臭味很轻微,我们就需要观察一下这个味道是从卤水里面散发出来的,还是卤水的表层,或者是卤桶四周,如果是表层,则说明你卤水没有清理干净,将表面一层漂浮物捞起即可,如果是卤桶的四周则将卤桶清理干净即可,这两个都是平时清理工作不到位造成的,
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