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教你做出颜色红润的卤肉，方法五保留 很多粉丝问我，怎么做出颜色红润自然，有光泽的卤肉，类似图片这样的，这个其实很简单，不管是家用还是开店，都可以采用下面方法 我分享的没有长篇大论，都是我本人实操经验，简洁实用 这种上色选用，红曲米+糖色，既可以让颜色红润也可以减缓卤肉变黑，预防氧化 操作方法： 将300克红曲米和1000克开水，泡20分钟，然后过滤出水备用 100克冰糖100克水，炒制成200克糖色 四川正宗熟食培训将上面制作好的材料，加入5千克卤水之中，然后加入菜籽油500克，颜色红润的卤水即完成制作，我们下入需要卤制的肉，卤好捞起，将卤水中菜籽油刷到卤肉上面即可。
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