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教你如何保存卤水，学会卤水坏不了 很多人不会保存卤水，其实卤水保存很简单的，我看看很多人说了一堆，都没有说到重点，这里简单详细的给大家讲解一些，无保留的 1、首先我们将卤水捞干净，然后用过滤布将卤水过滤干净，然后静放几分钟，这个时候卤水表面就会有很多细小的漂浮物，这个是没有办法过滤干净的。
2、然后将卤水表面的油和各种细小漂浮物全部捞出来，这个时候桶里就是干净的纯卤水，然后补充一些油到卤水里面去，做为卤水封油，让油的厚度有卤菜培训2-3厘米厚就可以了，捞出的油不要扔掉，可以后面刷到卤肉表面，防止卤肉氧化。
3、卤水要定期补汤，每次卤水卤完以后卤水都会少，卤水少多少，我们就补多少汤进去，只有这样卤水才不会浓，不然卤水会越来越浓，最后就会发酸发臭， 4、经过上面的三步以后，卤水已经清理很干净了，然后把卤水烧开一次即可，然后静卤水静放不懂，用纱网盖住，保持卤水能和外面空气通风即可 冬天可以2-4天进行上面的操作，夏天温度高，每天一次，按照上面这样操作卤水是坏不了的。
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