教你护色油使用方法 我就单纯的分享一下护色油怎么上,不扯别的问题,省的大家看着累,看了很多人分享护色油怎么上的方法,感觉比刷墙工序都多,我心痛用这种方法开店的朋友,把别人往坑里带,我分享直白的方法给大家,替你省事省力 卤菜的护色油说白了就是卤油,既可以护色又可以增味,这个是作用,我们将卤水里面的油捞起,放入容器里面,等油冷却以后,然后捞起卤油上面的白色的动物油(因为卤水经常卤肉,肉类四川正宗卤菜培训卤制的时候,脂肪会融入卤水之中,形成动物油,这种油会漂浮在卤水上面,冷却之后就会成为果冻状,如果捞起的卤油直接刷到卤肉上面,冷却以后,卤肉表面就有白色或者黄色的动物油,很影响卖相)说到这里相信大家就懂了,为什么要有上面这个步骤,然后将卤油用毛刷刷到卤菜上面即可,切记不可把卤菜往卤油里面泡,这样给顾客油淋淋的感觉,严重影响卖相。
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糖在卤水中的作用,你都知道吗糖在卤水中的作用,被很多人忽视了,一个卤水里面如果没有加糖,味道肯定会大打折扣的,感兴趣的朋友可以看看我这篇笔记,我把糖的作用给大家一一讲解1、卤水发苦,我们加一些糖进去,···
空烧卤水的坏处,你都知道吗?卤水到底能不能空烧,空烧卤水有哪些影响,可能很多人都有这样的疑问,看完我这篇笔记,你就懂了1、短时间空烧卤水卤水是可以短时间的空烧的,而且不会对卤水造成任何影响,正常
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热卤串串做法和配方,冷热即可,味道好这个热卤串串配方,可卤猪类,鸡类,鸭类,蔬菜类,豆制品类,别的肉类也可以卤,味道会差点,如果是准备摆摊的朋友,可以看看,技术给大家参考。这个技术有下面几个特点1、都···