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教你护色油使用方法 我就单纯的分享一下护色油怎么上，不扯别的问题，省的大家看着累，看了很多人分享护色油怎么上的方法，感觉比刷墙工序都多，我心痛用这种方法开店的朋友，把别人往坑里带，我分享直白的方法给大家，替你省事省力 卤菜的护色油说白了就是卤油，既可以护色又可以增味，这个是作用，我们将卤水里面的油捞起，放入容器里面，等油冷却以后，然后捞起卤油上面的白色的动物油（因为卤水经常卤肉，肉类四川正宗卤菜培训卤制的时候，脂肪会融入卤水之中，形成动物油，这种油会漂浮在卤水上面，冷却之后就会成为果冻状，如果捞起的卤油直接刷到卤肉上面，冷却以后，卤肉表面就有白色或者黄色的动物油，很影响卖相）说到这里相信大家就懂了，为什么要有上面这个步骤，然后将卤油用毛刷刷到卤菜上面即可，切记不可把卤菜往卤油里面泡，这样给顾客油淋淋的感觉，严重影响卖相。
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