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新卤水药味重的原因和解决办法 很多朋友新起卤水，都会碰到药味重，这个问题，有的是处理方法不行，有的是配方不合理，这里把我的方法和经验分享给大家，供大家参考学习。
1、香料的预处理 香料在使用前都需要预处理，不管是用开水煮，温水泡，白酒泡、等卤菜培训等方法都可以、这一步必须要用，这样不仅可以减少药味，还能祛除香料的苦涩味 2、卤料和卤水的比例 每个人的配方都有一个比例的，你本来配方是10斤水一个定量的卤料包，结果你用5斤水还是一个卤料包，这样卤水肯定是药味浓 3、卤料包比例有问题 卤料包里面各种香料搭配需要合理，如果配方搭配不合理，你再怎么处理，都是徒劳的，
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