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昨天一个粉丝问我，自己的卤水很容易就坏了，各种保存方法处理方法都试过了一遍，效果还是一样，问我有什么好的办法，这种可以肯定的是他还是没有找到具体造成卤水坏的原因， 那问题点大多数出在配料上，了解后得知他平时会往卤水里豆瓣酱，甜面酱，火锅底料，XX红，XX膏（这两个添加剂这里就不说名字，防止被人使用）听到这里，大概就能知道他的卤水容易坏是配料引起的。他这几个调味料大部分都含淀粉，都有发酵的作用，下到卤水中积累到一定的量，肯定会催化卤水变质反酸。
我也经常说，做卤水，传统做法，不加任何添加增香剂的卤水不容易发坏，反而这样，那样污七八糟的加各种增香添加剂的卤水容易变质发酸！大家还别不信，现实就是这样 昨天一个粉丝问我，自己的卤水很容易就坏了，各种保存方法处理方法都试过了一遍，效果还是一样，问我有什么好的办法，这种可以肯定的是他还是没四川卤菜培训有找到具体造成卤水坏的原因， 那问题点大多数出在配料上，了解后得知他平时会往卤水里豆瓣酱，甜面酱，火锅底料，XX红，XX膏（这两个添加剂这里就不说名字，防止被人使用）听到这里，大概就能知道他的卤水容易坏是配料引起的。他这几个调味料大部分都含淀粉，都有发酵的作用，下到卤水中积累到一定的量，肯定会催化卤水变质反酸。
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