四川正宗卤菜培训，实体店培训，学技术更学经营！
开办一个卤菜店，除了最基本的店铺之外， 我们还需要添置一系列的设备来方便我们经营，具体设备的添置，卤菜技术培训将常用的设备整理了一下，设备需要如下：1、冷藏(保鲜)设备需要冷藏柜2个，卖货的案台1个(大小尺寸要根据实际情况)，存货架1个;2、微波炉1个(用于满足冬季个别需要加热的客户)，电磁炉带锅1套(用于做一些小货，如油炸花生米、卤海带、千张，以及烧开水);3、电子秤2台(1台销售用电子秤，1台加工称重材料用是小电子秤)，砧板2个(生熟各一个)，切刀2把(生熟也要分开)，砍刀1把，汤瓢1把，捞肉勾1把，白钢方盘30个(这个是要根据卖货品种的多少来定的)，食品夹2把，调料缸5-6个(分别用于盛放凉拌粉、生抽、老汤调味汤、辣椒油、芝麻油、蒜汁、香菜碎);4、白钢桶5个(其中50cm大的3个，分别用于卤制猪货、鸡鸭、牛肉等不同口味的卤水;45或50cm大的2个，分别用于卤猪下水、鸡肝、豆制品等)，煤气罐2个;喷火枪1个，喷烤架1个，篦子5个。5、塑料袋，塑料碗，一次性筷子。我建议大家在购买设备时多在二手市场转转，和新的一样使用，但价格便宜许多。同时还可以在某宝上看一看，能极大的降低一下成本。
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夏季卤肉保鲜技巧：避免发干、发柴、发黑随着夏日的脚步临近，熟食店/摊位的老板们又将迎来一个新的挑战——如何在高温下保持卤肉不发黑，发干，口感发柴，这里分享一些我自己用的技巧，帮助大家解决这一难题。一、···
夏季卤水的保存方法，所有步骤，都详细写出最近气温升高了，我收到好多粉丝的反馈，说卤水不知不觉就坏了，问我要怎么解决，这里我把卤水保存的方法系统性和大家讲解一下，如果严格按照我说的操作，卤水是不会坏
夏季卤水发酸怎么办！教你解决办法最近这个月温度异常高，我都收到几个粉丝的反馈，说自己的卤水，不知道啥原因，就酸了，这里就把方法教给大家，大家按照我教的操作，卤水就坏不了。第一步、卤水卤完食材以后，首先···
夏天这样操作，卤水不会坏最近这段时间，总有人问我，自己的卤水动不动就坏了，不知道什么原因，也不知道怎么操作，这段时间气温很高，卤水保存我们要把细节处理好，我自己的总结，卤水坏了，大部分人还是卤水清理不···
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卤菜发黑原因和处理方法lp很多人在开店或者摆摊的时候都会碰到卤菜发黑的这个情况，具体怎么解决也找不到方法，这里我把原因和处理方法都分享给大家卤菜发黑的原因如下：糖色过量：卤水中糖色过多，导致卤菜颜色过···
